se volessi prendere solo alcuni pacchetti basta che tu modifichi il file sources.list a dovere... dai un apt-get update e poi fai apt-get install nomepacchetto... in questo modo hai il pacchetto aggiornato con i nuovi repository senza fare l'upgrade dell'intero sistema...
attenzione pero' a non aggiornare ( a causa delle dipendenze) anche pacchetti fondamentali...