Per risolvere il problema relativo al tuo PC devi riuscire a dirgli ke ti trovi su un fuso orario GMT+1 (più ora legale).. Non conosco Slack e non saprei dirti ke comando usare, ma molto probabilmente lo trovi sulla guida di installazione..
Per le mail, invece, se si tratta di un'ora apposta dal provider c'è poco da fare.. Basta abituarsi..