metti in un array i caratteri che non vuoi, e poi usa strreplace.

dal manuale:

Codice PHP:
// Provides: Hll Wrld f PHP
$vowels = array("a", "e", "i", "o", "u", "A", "E", "I", "O", "U");
$onlyconsonants = str_replace($vowels, "", "Hello World of PHP");