non son sicuro di avere capito proprio bene la cosa.

Phpmyadmin ti permette inserire tre host. l'host che inserisci sara' quello da cui ti colleghi. Ma l'indirizzo di phpmyadmin sara' sempre lo stesso. Poi a seconda del metodo di connessione scelto ti chiedera' o meno la pwd. Quando si presenta su mysql dara' host/user e pwd se richiesto.

nel tuo caso sembrerebbe non avere diritti sul path. Permission denied.... oppure non trova proprio il file.

l'absolute uri deve puntare a dove si trova phpmyadmin. non all'IP del server. Devi indirizzare la locazione di phpmyadmin.