I tag hanno un significato ben preciso e non vanno usati perchè "h3 fa il testo in grassetto". I tag header - da 1 a 6 - hanno uno scopo preciso: descrivere dei titoli. E andrebbero anche usati con ordine, ovvero non puoi - e non ha senso - saltare dall'1 al 3.

Insomma, ogni tag ha il proprio significato semantico: usiamoli per il loro scopo.