UPDATE in PHP cancella tutti i dati anzichè modificarli

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ho provato così ma non funziona.

<%
session_start();
include "../config.php";
$dati = "UPDATE hotel SET Singola='$Singola'"; 
$Singola = $_POST['Singola']; 
$ris=mysql_query($dati) or die("Errore su categorie:".mysql_error());
if($ris) echo"&result=dati inseriti";
else echo"&result=dati non inseriti";

%>

Ieri ho addirittura fatto

<%
session_start();
include "../config.php";
$dati = "UPDATE hotel SET Singola=$_POST['Singola']";
$ris=mysql_query($dati) or die("Errore su categorie:".mysql_error());
if($ris) echo"&result=dati inseriti";
else echo"&result=dati non inseriti";

%>

ma non funziona