Ciao,
serialize non serve a nulla in questo caso

l'apice è un carattere riservato (e a volte pericoloso)

Se il magic quotes di PHP (che aggiunge automaticamente un backslash agli apici) è disattivato (meglio se lo è) applica questa funzione alla stringa che potrebbe contenere gli apici
http://it.php.net/manual/en/function...ape-string.php