Prova così

psql template1 -U postgres


digita la password di postgres


entri nel database template1 che è un database di default poi fai

CREATE USER testuser1 WITH PASSWORD 'testpass' CREATEDB ;

fai logout da psql e rientra così

psql template1 -U testuser1


digita la passowrd che hai messo al posto di testpass e una volta loggato fai

CREATE DATABASE testdb ;

ecco creato un nuovo database che appartiene all'utente da te creato

Per una guida su psql vai sul sito ufficiale di postgresql