Niente di particolare.
- Apri le operazioni pianificate del server (pannello di controllo -> operazioni pianificate
- ne crei una nuova
- nella seconda schermata (quando ti chiede il programma da eseguire) selezioni questo percorso

C:\WINNT\system32\iisreset.exe

- dai il nome e il tipo di pianificazione et voilà finito.

Io poi facendo click con il tasto destro sull'operazione -> proprietà, nella riga esegui dopo C:\WINNT\system32\iisreset.exe ho aggiunto /restart quindi

C:\WINNT\system32\iisreset.exe /restart

Sempre in proprietà puoi impostare pianificazioni multiple