Ops... è vero, la disinstallazione aveva lasciato alcuni files che non avevo neanche visto...

Ora però quando provo a restartare il server, mi dice "unable to load dynamic library c:\php\ext\php_mysql.dll"

Ho fatto una ricerchina, e mi sembra di aver configurato tutto bene.

Directory dove ho scompattato i files di php.net:

c:\php

Directory con le dll per le estenzioni:

c:\php\ext

Il php.ini l'ho configurato così:

extension_dir = c:\php\ext
extension=php_mysql.dll

Il file php_mysql è presente nella directory c:\php\ext e c:\windows
I file libmysql.dll e php5ts.dll sono presenti nella directory c:\windows\system32

Non capisco dove possa essere l'errore.