devi recuprare i dati in questo modo:

if(isset($_POST["submit"])){
$sesso = $_POST["sesso"];
$razza = $_POST["select"];
}

a questo punto hai nelle variabili $sesso e $razza gli input dell'utente, costruisci ora la query per l'insert a DB del tipo:

INSERT INTO personaggio(sesso,razza) VALUES('$sesso','$razza');