Il procedimento è identico per tutti gli input del form. Così come recuperi il valore dei campi nome, cognme ed email, puoi avere quelli dell'input radio e della select. Devi seguire la stessa logica...

Ad esempio, probabilmente passerai i valori del form attraverso l'array $_POST, quindi i alori li potrai recuperare richiamando l'attributo name dei vari input.
codice:
/*pagina che riceve i dati inviati dal form
  avrai un file con la connessione al database che 
  probabilmente andrai ad includere.

  recuperi tutti gli input type=text facendo i controlli
  opportuni in base alle tue necessità, nell'esempio ci
  sono solo i campi "sesso" e "razza".
*/

$sesso = $_POST['sesso'];
$razza = $_POST['razza'];

//poi procedi con la query INSERT...
$insert = mysql_query("
          INSERT INTO tabella
          (id, nome, cognome, sesso, razza)
          VALUES
          ('$nome', '$cognome', '$sesso', '$razza')", $connect)
          or die(mysql_error());
[EDIT] ...ops! ...peggio del napoli-roma (sempre in ritardo)