Il primo posto dove guardare e' in /etc/passwd.

Per l'accesso anonimo, viene utilizzato l'account indicato dalla direttiva "ftp_username" e la $HOME di questo utente verra' utilizzata come directory radice per le risorse FTP.
Un po' come la "DocumentRoot" per Apache.
Se non specificato l'account utilizzato per accessi anonimi e' ftp.
Puoi impostare anche un'altra, volendo, utilizzando la direttiva "anon_root".

Una buona lettura della pagina di manuale di vsftpd.conf ti chiarira' ogni tuo dubbio.

ciao