Teoricamente sì. Basta mettere i programmi in una directory, segnalare ad apt dove sono e lui te li installa.
In pratica non è così semplice.
Ogni programma per essere installato ha bisogno di una serie di librerie (in Windows le ddl) da cui dipende.
Quindi oltre ai programmi che ti interessano, dovresti scaricare anche le librerie da cui essi dipendono (e quindi sapere quali sono).

Molto più semplice ed immediato sarebbe comprare una rivista con i CD di una distribuzione semplice pronti da installare (ad esempio Mandrake, Fedora, Suse o altre) e poi con calma scoprire come fare ad installare eventualmente quel poco che può mancare.

mcz