Access non esiste per mac, per quanto riguarda le pagine asp dovrebbe esserci un modulo per Apache che dovrebbe permetter di gestirle ma non so se il gioco vale la candela

per quanto riguarda PHP e MySQL le guide anche di linux vanno bene

aggiungo che con OS X puoi utilizzare tutti i programmi provenienti dal mondo linux senza doverlo installare, giusto per la cronaca