ovviamente in quel codice che ho scritto mancava una parentesi...
Se uso \n mi appare un rettangolino sul file di testo e i dati vengono scritti in maniera conseguenziale e con \r la stessa identica cosa... di seguito un esempio tipico:

$username = $_POST['username'];
$password = $_POST['password'];
$nome_file = "file.txt";
$separatore = "----";
$contenuto = "$username$separatore$password\r";

$fp = fopen($nome_file, "a+");
$scrivi = fwrite($fp, $contenuto);
$chiudi = fclose($fp);

il file verra scritto così:
nome1(rettangolino)nome2(rettangolino) ecc.

stessa cosa con \n

non ho capito il nl2br($testo) che vuol dire? dove lo devo mettere?