infatti non c'entra niente, era come ti dicevo prima.

con \r scriverà il testo a capo.
se tu apri il file txt con notepad ti compariranno giustamente dei quadratini... ma prova a includere il txt nella pagina php... e noterai che andrà a capo.

Questo non ti accontenta?
E vuoi consultare il txt a uso pisssonale e non ti va di vedere quadratini, ma il testo che va a capo?
Apri il txt con Wordpad di windows invece del notepad...