A parte il fatto che c'è una variabile $dir : usa quella!
Cmq invece di scrivere
copy ("$file" , "/home/mhd-03/www.sacred-zone.net/htdocs/laziotest/$file_name") or
prova a scrivere
copy ("$file" , "htdocs/laziotest/$file_name")

Altrimenti non so che dirti!