niente,

session_start()
inizializza la sessione con il valore scelto.
se il valore non esiste allora diventa ita, appena lo modifico ci si trova nel primo caso, da li in poi nel secondo, nel terzo solo se la sessione non esiste (prima visita...)

tutto qui!

la prima riga del codice delle pagine deve essere:

include ("session.php");

fatto!