1) non ti so rispondere con certezza perche' non ho mai avuto processori a 64bit e non vorrei dire cavolate... cmq credo che tu possa montare anche software a 32 bit su amd64...
2) il 6 di giugno uscira' la nuova versione di debian...woody andra' in pensione e la nuova stable diventera' sarge... la unstable diventera' testing e creeranno una nuovo ramo instabile che prendera' il nome di etch...
etch dovrebbe essere rilasciata anche per AMD64 ... e quindi ci sara' un mirror tipo quello da te indicato... è questione di poco tempo quindi (si spera...)

ciao!