Penso sia proprio come dice mircov, anke io suppongo iteri delle funzioni standard per pescare la struttura e costruisca lui le stringhe sql ed il file di esportazione.

In particolare credo di aver identificato in /libraries/export/sql.php il file in phpmyqdmin che assolve a tale funzione...

Prova a dargli un'occhiata.. potrebbe offrire molti spunti