dipende molto da come intendi trattare i dati che voi memorizzare.
Se ti interessa che tutti i dati siano distinti, per fare ad esempio delle ricerche su campi specifici (trova tutti i record il cui campo57 sia = a "pippo"), non c'e' nessun altro modo se non quello di creare una tabella con N campi.
Se invece ti interessa che i dati vengano memorizzati e non hai particolari esigenze puoi schiaffarli tuttti nello stesso campo (magari un TEXT o un LONGTEXT) concatenandoli.
Io personalmente mi metterei a fare la create table a mano e con l'aiuto di copia incolla a raffica e disegnerei il database come deve andare