Aaaaargh! E' come usare la dinamite per fare un buco nel muro dove ci andrà una porta: il buco lo fai lo stesso, ma che casino!
Come avrai già avuto modo di leggere altrove in questo forum, l'uso delle tabelle per il layout è fortemente sconsigliato... comunque, che io sappia, a meno di non ricorrere a javascript (cosa che pensavo avessi fatto), è l'unico modo per lasciare qualcosa centrato al resize.
Quindi a mio parere o ti crei una seconda tabella monocella 100%, sovrapposta all'altra, per allinearci dentro il layer, o usi javascript.
Però che macello... è proprio fondamentale che il tutto si centri al resize??
PS Soluzioni più eleganti sono ben accette, io sono un po' un macellaio (ma anche tu ercoli mica scherzi, eh!)