Se parli di stabilità è preferibile xp pro...tempo fa era molto instabile e qui ti do ragione, adesso però mi sembra molto migliorato, anche dopo l'uscita del SP2...a proposito lo hai installato???
Una domanda: sei sicuro che i problemi che riscontri non siano dovuti a un malfunzionamento hw, piuttosto che all'OS???
Per ritornare alla differenza fra home e pro...da quello che ho visto io, il pro ha la possibilità di essere iscritto ad un dominio quindi gestisce meglio le utenze, criteri e group policy, cosa che l'home non può fare (al massimo può iscriversi ad un workgroup)...per altre cose più specifiche rimando a chi ne sa più di me, ma questa è la grossa differenza che ho notato