Cioè dici
Email:
<input type="text" name="miaemail@server.it">
?

Altra cosa? Conviene usare JS per queste cose o è meglio affidarsi ad un linguaggio server-side (PHP)? Perchè quando clicco su "invia modulo" mi si apre la finestra del mio client di posta elettronica? Se tanto JS è così, non avrebbe più senso mettere nella pagina web un banalissimo link del tipo mailto:miaemail@server.it?

Grazie per la pazienza!!!