Io farei così (scusami, rapidissima lettura):

CLIENTE - PRENOTAZIONEC - SOGGIORNO
CLIENTE - APPARTENENZA - GRUPPO
GRUPPO - PRENOTAZIONEG - SOGGIORNO

Queste sono tutte molti a molti.

Poi:

SOGGIORNO - IN - STRUTTURA, TAPPE (ternaria)
STRUTTURA è la generalizzazione di ALBERGO e RESIDENCE
STRUTTURA - PREVEDE - SERVIZIO

Questo schema-scheletro devi poi "aggiustarlo" con i giusti attributi sulle entità ma, anche, sulle relazioni.