tu ce l'hai un output prima del setcookie, l'outpout è quello dovuto al Notice ...

prova questo:
Codice PHP:
if(isset($_COOKIE['lingua']) && !empty($_COOKIE['lingua'])){
    
$lang $_COOKIE['lingua'];
} else {
    
$lang 'it';
    
setcookie('lingua'$langtime()+(60*60*24*365), '/');