Be quella e una animazione fatta con flash, quindi se lo sai usare puoi fare la stessa cosa.
Altrimenti se ti puo interressare c'e un software che si chiama camtasia il quale ti registra tutto cio che tu vedi a schermo, e viene usato per fare i video tutorial, e con un microfono puoi pure spiegare i passaggi.
Manuralmente un video e molto piu pesante in Kb rispetto ad una animazione in flash