Non so in Access come si fa ti posso dire che in Vb esiste la funzione Replace() che viene utilizzata così:
Leggi il valore del campo poi fai:
VariabileTemp = Replace(TestoCampo, "'", " ")
Scrivi la variabile VariabileTemp, che conterrà degli spazi al posto degli apici, nel campo appena letto.
Vedi se trovi la stessa funzione o simile in Access.