dunque. Ti spiego la cosa come la farei io.
L'utilizzo del file è un tantino rognoso perchè non hai istantanea possibilità di modifica e accesso ai dati in quanto è tutto "virtuale". Viene creato infatti un file .dat (che poi puoi aprire con il blocco note) ma comunque hai bisogno di creare un form per l'inserimento, modifica, cancellazione dei vari record del file (operazioni che per esperienza, sono rognose).
TI consiglio pertanto di usare il database.
Per i dettagli magari ti spiego in seguito perchè vorrei prima capire questi "turni di reparto" come sono organizzati...non so ci metti un esempio qui così sia io sia qualche altro guru (io non sono un guru ) può aiutarti con maggiore semplicità.