Non e' un problema di php.ini. avi sistemare il tuo script usando isset() per verificare che la variabile esista.

Nel caso che citi l'indice "lingua" non e' presente e cosi' scatta il NOTICE. Prova cosi' e vedrai che il NOTICE sparisce.
codice:
if(isset($_GET['lingua']) AND $_GET['lingua'] == "ita") {