per questo lavoro c'è rsync

Ti posizioni nella dir dove vuoi che venga fatta la copia, poi lanci
codice:
rsync -auvz -e ssh --delete utente@macchina:/percorso/ .
Stai molto attento, perchè con rsync si possono fare grossi danni.

Ad esempio l'opzione --delete verifica e cancella i file che sono stati cancellati nella dir di origine, e se ti posizioni nella dir sbagliata te la rade al suolo.

Fai un po' di esperimenti, mi raccomando.

Ciao