Boh ad esempio :

Codice PHP:
<?
$v1
=$_POST['text1'];
$v2=$_POST['text2']; //e cosi via
//poi per il form in value metti print($_POST['text1']); ecc cosi che ogni volta che aggiorni i dati te li salva nei text, e fai un if che dice che se i campi sono già compilati non li fai modificare
Se ho capito il problema...

fammi sapere se hai capito o devo essere più preciso!