Farthest, forse non ho capito bene la tua richiesta.

Per utilizzare lo slash, devi proteggerlo con il backslack,
ovvero '\/'. Traduciamo in 'codice' quanto detto:

codice:
cacao74@server:~$ echo "/home/cacao74" | sed 's/\//_/g'
_home_cacao74

e per renderlo più leggibile all'occhio meno smaliziato,
utilizzando un separatore diverso da '/':

cacao74@server:~$ echo "/home/cacao74" | sed 'sx/x_xg'
_home_cacao74

per la sostituzione degli spazi con uno '/', quindi:

cacao74@server:~$ echo " home cacao74" | sed 'sx\ x/xg'
/home/cacao74
man sed
man bash

ciao