hai ragione nn mi sono spiegato benissimo, poi adesso sono cambiate un po di cose: in pratica devo stampara nella risposta con cut il risultato di una query, solo che dovrebbe contenere, la risposta, la struttura dell'xml. Sto provando così:

<c:set var="scheda" value="<scheda id=\"23\"><testo>prova</testo></scheda>" />
<cut value="${scheda}" />

il problema è che mi converte < con l'escape html e invece a me serve proprio questo <...