il gradiente lo applichi con un effetto di livello: c'č un'icona apposita in basso nella palette liveli e scegli gradient overlay. Nella finestra di dialogo regoli l'angolo della sfumatura in modo da renderla verticale(90 gradi dovrebbe andare bene).
Quando salvi la GIF per il web devi scegliere un alone/matte consono al colore di sfondo su cui andrā la tua gif con trasparenza: quindi sfondo bianco alone bianco. Se metti alone nero per sfondo bianco avrai un contorno di antialias nero attorno alla scritta