Le parentesi e' per indicare che esistono proprio questi caratteri in quella posizione nella riga da leggere ...

Il 200 indica che la stringa (al massimo) sara' lunga 200 caratteri ... e' per evitare problemi di buffer overflow ...

Ti consiglio sempre di leggere (in rete o su un manuale C qualsiasi ...) le specifiche delle funzioni di libreria C che vengono usate nel codice.