Per il cellpadding puoi impostare la proprietà "padding: 3px" (dove 3 è un numero a caso, puoi impostarlo come vuoi) alle celle di una tabella.
Il cellspacing invece lo si ottiene allo stesso modo ma con la proprietà "margin".

Restando nell'esempio di prima:

codice:
.stile tabella td {
  padding: 3px; /* cell-padding */
  margin: 1px; /* cell-spacing */
}

<table class="stile_tabella">
  <tr>
    <td>
    </td>
  </tr>
</table>