Se "non ti torna nulla di come lo vorresti" probabilmente non hai ancora la giusta dimestichezza.
Io intendevo dire che è preferibile che tu sappia fare una qualsiasi GUI a mano per poi usare un tool visuale.

I tool visuali dovrebbero solo accelerare il compito di creazione non recuperare al fatto che tu non riesci a fare quello che vorresti (come tu dichiari nel tuo post).
Il mio è un consiglio, poi ognuno è libero di fare come vuole...

P.S. puoi guardarti anche questo tool: http://www.openabacus.org/products.abaguibuilder.html