L'interpolazione se non erro è un algoritmo che permette l'ingrandimento delle immagini.

Nel caso di una digitale vuol dire che il sensore è di un tot (mettiamo 4 mega pixels), ma attraverso questo algoritmo la fotografia avrà una risoluzione di 5 megapixels. Una cosa abbastanza inutile direi, visto che cmq la qualità dell'immagine si abbassa notevolmente.