con l'attributo width del tag "td"

ad esempio:
codice:
<table border="2" cellspacing="0" cellpadding="0">
  <tr>
    <td width="50">1</td>
    <td width="100" height="50">2</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>3</td>
    <td height="100">4</td>
  </tr>
</table>