mi spiace non ti posso aiutare io la uso su un host remoto dove mi funziona perfettamente.

In locale uso linux e le impostazioni per far funzionare mail sono differenti (praticamente non devi fare niente).

Comunque dai una occhiata qui se ti puo' essere utile.

Per modificare php.ini puoi usare un qualsiasi editore di testi.

ciao
sergio