Secondo me il migliore in assoluto è:

Deitel & Deitel
Corso completo di programmazione C
Apogeo

Io ci ho studiato sopra e ti garantisco che è il migliore per chi deve imparare.
L'altro è più un manuale di riferimento se conosci già il linguaggio C o se vuoi fare il fighetto con i tuoi compagni di corso... in corso con me c'era ci se l'era comprato solo per questo motivo, ma non sapeva nulla...

Se vuoi un consiglio guardati quello che c'è in rete poi quando inizi il corso chiedi al prof anche perchè ogni prof ha le sue manie e i suoi manuali preferiti...

Ciao