oh yes

per la posta elettronica devi usare imap, a differenza del pop3 tutti i messaggi rimangono sul server (se poi ci metti il webmail ci puoi accedere anche dall'esterno)

per i documenti anche se la rete sarà composta solo da macchine linux ti conviene comunque usare samba sia per la sua flessibilità sia perchè in futuro potresti aver bisogno di accedere al server da macchine win (già adesso, metti che uno ti arriva in ufficio col portatile con win preinstallato)