essendo solo due:

codice:
<select>
<option value="m">Maschio</option>
<option value="f">Femmina</option>
<option value="0">Gay</option>
</select>
:rollo:


piu seriamente, se devi prendere i dati dal DB:

Codice PHP:
<?php
$query 
"SELECT * FROM tabella";
$var = (mysql_query($query) or die (mysql_error());
?>
<select name="sex">
<?php
while ($opt mysql_fetch_array($var)) {
echo 
"<option value=\"$opt['valore']\">$opt['descrizione']</option>";
}
?>
</select>
salvo errori di sintassi... vista la fretta...