Per recuperare più valori selezionati tramite checkbox la variabile che poi deve recuperarli deve essere un array. Ti ho scritto due righe di codice di esempio.

<form name="invio" method="post" action="ricevi.php">
Cibi preferiti:


Pizza<input type="checkbox" name="cibo[]" value="pizza">


Pane<input type="checkbox" name="cibo[]" value="pane">


Pasta<input type="checkbox" name="cibo[]" value="pasta">


Hamburger<input type="checkbox" name="cibo[]" value="hamburger">


<input type="submit" value="Invia">
</form>

Pagina che elabora i dati
Codice PHP:
<?php
$cibo 
$_POST['cibo'];
for (
$i 0$i sizeof($cibo); $i++)
echo 
"$cibo[$i]\n";

?>