Devi creare un form con i vari campi e con i vari nomi.
Poi devi recuperarti le variabili post e infine eseguire la funzione mail!

esempio:
nome pag=pag.php


<form action="pag.php" method="POST">
Oggetto: <inpu type="text" name="oggetto">

Destinatario: <inpu type="text" name="mail">

Tua email: <inpu type="text" name="tmail">

Il testo dell'email

<textarea name="testo"></textarea>

input type="submit" name="invio" value="Invia E-mail">
</form>
<?
if($_POST['invio']=="Invia E-mail"){
mail ($_POST['mail'],$_POST['oggetto'], $_POST['testo'], "From: {$_POST['tmail']}");
}
?>

Quest'esempio è molto grezzo e privo di controlli!Leggi qualke guida a riguardo!