Ciao, se le tabelle le usi per inserire dei dati testuali non c'è nessun problema, sono sconsigliate solo per posizionare immagini dato che rendono difficile l'accessibilità.
Per i div invece la position ABSOLUT va usata per qualcosa che avrà sempre la stessa posizione nella pagina.
Relative come position significa che il div si adatterà relativamente a ciò che lo contiene, per es. se usi dei div nidificati quello interno sarà relativo al div contenitore.