Un litro di latte intero e un vasetto di yogurt NATURALE non pastorizzato e non liquido, con fermenti attivi, mescolati delicatamente a mano. Se li usi entrambi interi, dopo 7-10 ore hai dello yogourt molto cremoso.
Se non si addensa la colpa può essere dello yogurt di base scadente o con base di fermenti troppo debole, della miscela non omogenea oppure che è stata frullata e non mescolata, del fatto che non fosse fredda, oppure della sporcizia.
La proporzione è un litro di latte con un vasetto di yogurt.