E' la stessa cosa ai fini della performance.

Ai fini dell'ordine per i backup, restore gestione in genere avendone la possibilita' e' sicuramente meglio tenere ogni db separato. Esattamente come per le cartelle e relativi file. Per esempio io tengo sempre un db e un db_back per ogni progetto. A volte anche un db_job per le prove.

le tabelle vengono aperte solo se e quando sono usate. Le altre dormono beate.